孜然牛肉
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1.将牛里脊肉切成牛肉粒，加入蛋清、松肉粉、淀粉、少许盐上浆腌制。
2.锅内倒入油烧热，把腌制好的牛肉粒倒入滑散至熟，捞出控油，装入盘中待用。
3.鲜豌豆洗净，放入沸水锅中焯水。
4.将焯熟的豌豆捞出沥干水分放入碗中；把干红椒和茴香切成丁，葱切成段，姜切成片备用。
5.锅中入油烧热，依次下入干红椒丁、葱段、茴香、姜片等炒香。
6.加入蚝油、老抽、孜然粉、味精、白糖炒匀，倒入少量的清水熬成汤汁。
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